Food Proteins Processing
Hardback or Cased Book 416 pages Dec 14, 1999
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Dieses Buch konzentriert sich sowohl auf die chemischen und physikalischen Eigenschaften von Nahrungsmittelproteinen als auch auf deren Anwendung in der Lebensmitteltechnologie. Behandelt werden Aspekte der Verarbeitung von Milch, Fleisch, Geflügel, Eiern, Sojabohnen und Getreide sowie der Brotherstellung. Hier finden Sie viele neue Ideen für sinnvolle Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der Proteine und Enzyme! (10/99)
- Author:
- Shuryo Nakai
- Publisher:
- Wiley-Vch
- Publication Date:
- Dec 14, 1999
- Number of pages:
- 416 pages
- Binding:
- Hardback or Cased Book
- ISBN-10:
- 0471297852
- ISBN-13:
- 9780471297857