Gestão da gastronomia
Paperback 228 pages Portuguese Oct 26, 2020
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Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ('Conceitos de custo', 'Preparando as informações para o custo', 'Cálculo do custo total', 'Formação de preços', 'Gerenciando o lucro' e 'Planejamento para o lucro'), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
- Author:
- Roberto Braga
- Publisher:
- Editora Senac Sao Paulo
- Publication Date:
- Oct 26, 2020
- Number of pages:
- 228 pages
- Language:
- Portuguese
- Binding:
- Paperback
- ISBN-10:
- 6555362901
- ISBN-13:
- 9786555362909